El calor del verano nos hace evitar el horno a toda costa. Si estás buscando opciones frescas y rápidas para una picada diferente, sin recurrir a los clásicos ultraprocesados de paquete, acá te compartimos 3 recetas fáciles, ricas y con poco o nada de horno. Ideales para sorprender a tus invitados sin complicarte.
Su creadora es Estefi Colombo, que estará en su nuevo ciclo de elGourmet, con un programa de cocina en el que hará justamente este tipo de comidas: recetas fáciles, rápidas y “Con Pocos Ingredientes”, en honor al nombre del programa.
Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Manteca 70 gr.
Harina 0000 70 gr.
Leche 500 ml.
Queso parmesano: 1 taza
Huevos 5 u.
Sal a gusto
Nuez moscada a gusto
Para los moldes:
Manteca y queso rallado
Procedimiento:
1. Pincelar los moldes de soufflé con manteca fundida y espolvorear con queso rallado finito. Debe quedar pegado en la base y las paredes. Reservar en frío.
2. En una olla fundir manteca, condimentar con sal, nuez moscada y agregar de golpe harina. Revolver con cuchara de madera hasta cocinarla y formar un roux.
3. Agregar de a poco la leche tibia y sin dejar de revolver cocinar hasta tener una salsa blanca lisa y espesa.
4. Agregar el queso rallado grueso y mezclar bien hasta integrar.
5. Llevar a un bowl con film por encima en contacto y reservar. Dejar a temperatura ambiente.
6. Separar los huevos y agregar las yemas a la preparación.
7. Batir las claras a nieve a máxima velocidad hasta que estén espumosas.
8. Agregar una parte de las claras a la mezcla para aligerarla. Integrarlas bien. Añadir el resto con movimientos envolventes para mantener el aire y lograr una textura esponjosa
9. Llenar a ¾ los moldes reservados y cocinar a 200ª C por 7 minutos aprox. Deben crecer y dorarse. Servir a la brevedad.
Porciones: 6
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Ingredientes:
Pimiento amarillo 2 u.
Papas 4 u.
Atún al natural 3 latas
Mayonesa 200 g
Ralladura y jugo de 1 limón
Palta 2 u.
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Para el relleno:
1. Saltear los pimientos amarillos en tiras en sartén con aceite de oliva hasta que estén cocidos y blandos. Procesar hasta formar una pasta.
2. Cocinar las papas en cubos en agua con sal, colar y hacer un puré liso.
3. Agregar la pasta de pimientos amarillos y mezclar bien. Reservar.
4. En un bowl mezclar atún escurrido, mayonesa, ralladura y jugo de limón. Reservar
5. Pelar y filetear las paltas.
Para el armado:
1. En una budinera forrada con papel film hacer una base con el puré.
2. Sobre el puré, acomodar las paltas fileteadas y por encima, agregar el relleno de atún.
3. Completar el molde con el puré restante, tapar con film y llevar a frío hasta que tome cuerpo.
4. Desmoldar y servir en rodajas con hojas de cilantro y un poco de salsa picante.
Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Ingredientes:
Para la masa:
Harina de maíz blanco precocido: 2 tazas
Agua: 2 tazas
Para el relleno:
Pechuga de pollo cocida en caldo: 1 u.
Palta: 2 u.
Mayonesa: 2 cdas
Sal y pimienta a gusto
Cilantro picado c/n
Salsa sriracha a gusto
Procedimiento:
Para la masa:
1. En un bowl mezclar harina y agua tibia. Amasar hasta formar una masa que al armar las arepas no se agrieten en los bordes. De ser necesario agregar agua de a muy poco hasta llegar a la textura.
2. Dar forma circular y un poco achatada a las arepas.
3. Cocinar en sartén caliente con una película de aceite hasta dorar por ambos lados y que estén crocantes. Reservar.
Para el relleno
1. Con batidora de mano desmenuzar la pechuga cocida fría.
2. Mezclar con la palta pisada, sal, limón, mayonesa, pimienta, sriracha, cilantro picado y reservar.
3. Abrir tipo bolsillo las arepas y rellenar con abundante preparación
