Armar una mesa dulce navideña rica y tentadora no tiene por qué ser complicado. Para inspirarnos en estas fiestas, la pastelera Belu Melamed comparte 4 de sus recetas favoritas: un pan dulce clásico y esponjoso, galletas aromáticas para decorar, una torta en copa ideal para resolver el postre y un budín inglés perfecto para acompañar brindis y encuentros.
Preparaciones simples, ricas y pensadas para disfrutar en familia o regalar hecho en casa.
Rinde: 6 panes de ½ kilo o 3 de 1 kilo. ¡Ideal para regalar! Si querés hacer menos, podés dividir la cantidad de ingredientes según necesites.
¿Qué lleva?
- Para el fermento
Levadura fresca, 50 g / Azúcar, 10 g / Harina, 10 g / Leche, 100 g
Mezclar todos los ingredientes en un bowl que tenga espacio para crecer y dejar descansar tapado con film hasta que haya duplicado su tamaño.
- Para la masa
Harina, 600 g / Azúcar, 200 g / Manteca, 200 g / Huevos, 4 / Leche, 100 g / Jugo de naranja, 50 g / Extracto de malta, 100 g / Frutos secos, chocolate o fruta abrillantada, 700 g / Agua de azahar, ½ tapita o a gusto / Ralladura de 1 limón y 1 naranja
Rinde aprox. 50 cookies. Dependerá del espesor y el tamaño del cortante.
Para la masa
¿Qué lleva?
Harina, 400 g / Manteca, 200 g / Azúcar rubia, 100 g / Huevo, 1 / Miel, 80 g / Canela y jengibre en polvo, 1 cucharita de c/u
¿Cómo se hace?
- Cremar la manteca junto con el azúcar y la miel. Agregar el huevo y, por último, los secos (harina, azúcar, canela y jengibre). Estirar y llevar al freezer por 12 hs.
- Pasado ese tiempo, cortar las galletas, ponerlas en una placa para horno entre siliconas microperforadas y llevar nuevamente al frío, esto es importante para mantener su forma. Hornear a 170 grados hasta dorar.
Para el glasé real
¿Qué lleva?
Azúcar impalpable, 200 g / Glucosa, 10 g / Clara de huevo, 40 g / Gotitas de jugo de limón / Extracto de vainilla
Rinde aprox. 10 copas.
Para el bizcocho
¿Qué lleva?
Aceite, 1 taza / Leche, 3 tazas / Azúcar, 2 tazas / Harina, 4 tazas / Cacao, ¼ de taza / Polvo de hornear, 4 cditas. / Bicarbonato de sodio, 4 cditas. / Esencia de vainilla
¿Cómo se hace?
En un bowl, mezclar el aceite, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Por otro lado, todos los secos (la harina, el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato). Incorporar de a poco la parte seca a los líquidos. Llevar a molde y hornear a 150 grados hasta que, al introducir un palito, salga seco. Dejar enfriar y romper en pedacitos para rellenar la copa.
Para la crema
¿Qué lleva?
Crema de leche, 500 g / Azúcar impalpable, 50 g / Esencia de vainilla
¿Cómo se hace?
Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantilly.
Para el armado
- Frutillas / Chocolate semiamargo
- Rellenar la copa intercalando pedacitos rotos del bizcocho, la crema, las frutillas y el chocolate rallado en distintas capas y decorar a gusto.
- También se puede aprovechar la época y reemplazar las frutillas por cerezas.
Rinde 1 molde grande.
¿Qué lleva?
Manteca, 150 g / Azúcar, 150 g / Huevos, / Miel, 10 g / Ron, 75 g / Harina, 225 g / Polvo de hornear, 10 g / Chocolate, 100 g
¿Cómo se hace?
- Cremar la manteca con el azúcar, la miel, incorporar los huevos de a 1 y el ron. Agregar los secos y, por último, el chocolate. Cocinar en un horno precalentado a 170º aproximadamente por 50 min, pero dependerá del molde elegido.
- Se conserva en tupper o con film varios días a temperatura ambiente, también se puede congelar.
